Risotto vert

24 juillet 2012 at 6 h 15 min 2 commentaires

Il y a quelques jours, j’ai eu le grand plaisir d’inviter mon amie Claude et son mari. J’ai profité de la fin de la saison des asperges pour leur préparer ce risotto vert:

Pour 3 personnes:

350 gr de riz italien spécial risotto

2 échalotes

une petite botte d’asperges sauvages

500 gr de petits pois extra-fins surgelés

500 gr de champignons de Paris frais

1l de bouillon de légumes

4 gousses d’ail

huile d’olive

Emincer les champignons en lamelles. Cuire les asperges séparément (pour ne pas les casser) et les réserver. Cuire les autres légumes dans du bouillon et les réserver.

Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive, ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Mouiller avec le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé. Remuer sinon le riz colle au fond de la casserole.

Quand le riz est presque cuit rajouter les petits pois et les champignons dans le risotto.

Dans une poèle faire revenir l’ail haché dans l’huile d’olive et ajouter les asperges. Les servir en garniture sur le risotto.

Bon appétit

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A la gloire des bêtes, d’Emmanuelle Héran Mon père d’Orhan Pamuk

2 commentaires Add your own

  • 1. claude  |  24 juillet 2012 à 7 h 56 min

    eh bien c’était rudement bon !! on s’est régalé !!!
    Merci Patricia !!!
    bonne journée et gros bisous

    Répondre
  • 2. Natiora  |  24 juillet 2012 à 12 h 10 min

    Miam, ça donne envie ! J’adore les plats végétariens🙂

    Répondre

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